如“火箭般上升”的海藻素食蛋！
Follow Your Heart公司表示，如今，VeganEgg的市场正如火箭般上升。
VeganEgg——一种100%全植物的鸡蛋替代品，将海藻作为其核心配料——如今此类产品的市场正如火箭般上升。Follow Your Heart公司如是说，该公司将在2016年推出更多的此类新产品。
VeganEgg的配料包括：全海藻粉、全海藻蛋白、纤维素胶、结冷胶、卡拉胶、酵母、海盐，以及乳酸钙，目前已经在亚马逊网站上线，一些独立的食品零售商里也有销售（价格为每4盎司包装6.99-7.99美金，相当于一打鸡蛋的价钱），一经推出，立刻售罄。
其他的鸡蛋替代品主要用于家庭式的焙烤，无法用于制作很好吃的鸡蛋松。VeganEgg可以仿造鸡蛋的风味、质构，以及功能特性，可以用于烹饪鸡蛋松、乳蛋饼、肉馅煎蛋饼，同时可以在焙烤食品中替代鸡蛋的使用。
该产品同样也是膳食纤维和钙元素的良好来源（每包含有4克膳食纤维和10%的钙元素），这主要归功于藻类中富含各种营养素，该产品原始颜色即为黄色，所以不需要添加任何的着色剂。Follow Your Heart公司的Canoga Park如是说。
“当你推出一款全新的产品的时候，你是很难估计其价值的。”公司共同创办人Bob Goldberg如上告诉FoodNavigator-USA网站。
“我们原本预计产品最快三个月内卖完，但事实上两周就卖完了。我是属于比较保守的，（当被问他的感受时，他拍了一下手），但是基于消费者的评论，以及他们如此迫切地想要获得该产品，我还是非常兴奋的，大部分的消费者都觉得这款产品将来会成为主流产品。”
对于零售商客户来说（Follow Your Heart有15000个销售点），他们中的大部分都喜欢囤货。Goldberg说，他给一家零售店推荐了一款更加有创意的包装袋，取代传统的三角片包装，这个可以堆起来的“鸡蛋”盒子成为了这款产品成功的关键因素。
Bob Goldberg：“植物基食品正以光速增长。”
“当我们一开始给零售商推荐VeganEgg产品的时候，他们说很喜欢我们的产品，但是不喜欢产品的包装。我们采用的是标准的三角形支架包装，因为这种包装可以反复密封，成本比较低，同时可以在货架上站立。但是这种包装不可循环，而且毫无特色。”
“有一家零售商建议我们要有非常有创意的包装，我们对他的建议感到无比欣慰。因为我们对于这款最终包装非常兴奋激动，消费者也非常喜欢。这款‘鸡蛋’盒子可以堆起来放置，其内包装也是可循环利用的。”
VeganEgg应该贮藏在店里的什么位置呢？零售商们至今还在纠结这个问题。有的放在冰箱里，置于普通鸡蛋的旁边，有的放在焙烤柜里，有的放在“健康/天然产品”区域，等等。
“我觉得这个问题是不断进步的。零售商们一直在寻求蔬菜产品的最佳贮藏位置——健康食品区域，或者是置于主要商品区域。这个问题并没有确切的答案。最终，我认为必须要保证产品的完整性，但是我不知道消费者们是否也是这么认为的。”
“事实上，VeganEgg中含有的海藻配方，并不是Follow Your Heart一开始在包装上注明的内容，但是早期的消费者反馈显示，他们完全可以接受这样的理念。”Goldberg说。Goldberg拥有鸡蛋替代品方面的专业技术，常年从事无乳起司、无鸡蛋调味品、酱料、蘸料、涂抹酱（尤其是素食产品）的研发。
“我们还不确定消费者会如何回应，但是我们不会在包装上作过多的更改。事实证明，目前消费者一点也没有受到这些问题的困扰。早期尝试我们产品的消费者相比传统的消费者会有一些不同的观点。但是由于海藻产品非常新奇和完美，因此深受大家的欢迎。”
Follow Your Heart公司更多的产品，向上增长的趋势非常好，消费者也能接受这些植物为原料的食物。Goldberg说：“我们能说这些植物性的食品产品正在以光速增长，尤其是对于千禧一代和大学生群体。”
Follow Your Heart公司最近的一个新产品是全新的无大豆起司替代品，用椰子油制作。
Goldberg非常欢迎植物食品市场的这些新成员，例如Kite Hill和Miyoko’s Kitchen，将会成为这个市场的高端产品。
“早期的一些植物起司产品简直糟透了，这就是我们为什么要介入这个市场的原因。但是最近几年，这类产品的质量得到了明显提升，该市场的各个方面都得到了发展，还有非常大的空间能让更多的新成员加入。”
“享受一块12元美金的起司，味道不可思议，但是你不会每天都把这种起司夹在三明治里，让孩子们带到学校里。”
Follow Your Heart公司生产了许多蘸料、涂料、调味料、酱汁、无乳起司，及其无鸡蛋旗舰产品——Vegenaise。
杏仁奶等产品的消费者群体比素食蛋黄酱或者起司的消费者群体更加庞大。如今，这方面的情况这在快速改变，更多的消费者开始关注动物福利，可持续发展，健康，过敏，以及其他因素（例如他们是否喜欢品牌背后的故事），用来指导他们的购买行为。这就意味着VeganEgg等产品的消费者群体会比你想象的更加庞大。Goldberg说。
“我们是一个快速增长的公司。我们刚对生产设备进行升级，现在的生产能力是以前的五倍。在过去的20年里，我们的增长率达到了两位数，所以我们公司发展的非常好。
内容来源：Foodaily每日食品网，转载请注明出处
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